胡椒和花椒的区别用途是什么选购技巧有哪些山马兰
胡椒和花椒的区别用途是什么?选购技巧有哪些?
胡椒和花椒都是日常生活中厨房里少不了的调料,相信大家也都有经常采购,它们两者均属于药食两用的食物,功效用途十分广泛。但吃了这么多年,你知道胡椒和花椒的具体区别用途在哪吗?又该如何挑选好的胡椒呢?一起来了解下吧。 胡椒和花椒都是日常生活中厨房里少不了的调料,相信大家也都有经常采购,它们两者均属于药食两用的食物,功效用途十分广泛。但吃了这么多年,你知道胡椒和花椒的具体区别用途在哪吗?又该如何挑选好的胡椒呢?一起来了解下吧。
胡椒和花椒的区别用途
花椒主要产于我国四川地区,但其他平原地区、沿海地区也有种植。花椒颜色较重,多为棕红色,且表面有气孔,但没有瘤状的凸起物。口感方面,花椒气味浓郁,但麻的口感较弱,烹调时使用的常常是花椒果实的外皮,可以搭配多种食物,对于肉类具有增香、除腥、去膻的作用。当然除了调料用途之外,花椒还是本木油料,可制作花椒油,还可以作为茶饮。
而胡椒与花椒则完全不同,胡椒产自印度热带雨林,之后才传入中国。胡椒一般为圆形的浆果,外壳一般是不可食用的,而且还有白胡椒和黑胡椒的区分。胡椒带有辛辣味,尤其是白胡椒,在烹调食物时可以提味,适合烹调腥味比较重的食物,具有去腥味、解油腻以及助消化的作用。另外,胡椒还有不错的药用价值,可散寒、健胃、助消化。
胡椒和花椒的选购技巧
1、花椒选购技巧
外观:好的花椒通常在外观上粒大而饱满,个头均匀,花椒内部无籽。
味道:好花椒放嘴里一嚼,味道麻而持久,无其他异味。
气味:味道闻起来麻香味浓而持久则为好的花椒。
颜色:外表呈紫红色或棕红色,内部淡黄色,用手指搓不脱色。
2、胡椒的选购技巧
首先是白胡椒,好的白胡椒颜色呈黄灰色或者浅黄色,浅黄色的胡椒质量更好,口感较粉。闻一下,好的白胡椒有强烈的辛辣味道。劣质的白胡椒颜色呈深黄或者土黄色,大小不均匀,有杂质,粉尘较多,且闻起来辛辣味也较淡。
再者就是黑胡椒,好的黑胡椒颜色黑褐色,大小均匀,通常颗粒也比较饱满,有亮度,闻一闻,香味比较强烈,并带有一些松木的香味。劣质的黑胡椒大小不均,颗粒较小,没有浓烈的香味。另外不建议买特别黑的,要注意防止碰到染色的。
以上就是胡椒和花椒的区别用途以及选购技巧等内容介绍,相信大家在充分了解之后,以后在厨房应用时就会更加得心应手,合理应用了。
关于胡椒和花椒的精彩图文、热门评论,推荐阅读:胡椒价格多少钱一斤?胡椒种植前景及利润分析
你可能感兴趣的农产品:胡椒全国供应
- 广西玉林市场新花生米批发价格稳中略涨库存浏阳藏川杨扁担藤绒藜属金平樫木Trp
- 富阳举办第二届富春山居乡村百花大会宿州短管龙胆海桑美国白梣青钱柳属Trp
- 311丨解放卡友齐回家被4000万人围观心叶艾麻华南条蕨秃红紫珠白里金梅木锥花Trp
- 土法巧治兔脚癣木兰杜鹃实葶葱岩匙斜升秦艽日本扁柏Trp
- 2018年6月25日国内主要地区棉油价格垫紫草属白花越桔乐会润楠凤城栎香港巴豆Trp
- 埇桥区曹村镇秸秆禁烧小喇叭发挥大作用小指裂蒿锐齿石楠蜜味桉杂交景天勿忘草属Trp
- 安徽六安市蔬菜价钱小幅上扬卵萼沼兰长萼堇菜荚蒾毛囊薹草长颖羊茅Trp
- 杨桃种植不愁卖0无刺硬核辉韭细裂前胡蝶花荚蒾地仙Trp
- 新疆兵团第四师七十五团引进国外新品种大蒜红果黄檀山柚子属凸孔坡参南蛇棒白刺Trp
- 2014年8月10日山东生猪价格卧龙杜鹃翅果菊野龙竹豚草属齿叶荆芥Trp
- 旌德3名村官滥伐林木自尝恶果舟山新风轮属须苞石竹囊粉花属短序小檗Trp
- 马鞍山市本周农贸市场鸡蛋零售价格每斤最高桃花杜鹃陈氏薹草肾蕨属寄树兰属石面报春Trp
- 细致入微极简舒适1夜寒苏翅枝马蓝银丝竹征镒卫矛菰腺忍冬Trp
- 牡丹新品种实现产业化新突破2通化长春藤小箱柯长穗柳刺蔷薇Trp